Druivenrassen

De Vitis vinifera is lid van de wijnstokfamilie, de Vitaceae. Het is van oorsprong een klimplant waar je in de wijnbouw niet veel aan hebt. Deze druivenstok heeft een uitbundige groei die daardoor in toom moet worden gehouden.
De druiven die van de Vitis vinifera komen, zijn geschikt voor het maken van wijn of druivensap. De pitten van de druiven kunnen echter ook gebruikt worden; voor druivenpit-olie.
Hieronder vind je de belangrijkste druivenrassen. Wil je meer weten over hoe wijn gemaakt wordt? Dat lees je hier.

Er bestaan meedere Vitissoorten en allemaal brengen ze druiven voort, maar alleen de Vitis vinifera is geschikt voor het wijn maken. Hoe je het beste wijn kunt proeven lees je hier.

De Vitis vinifera is herkenbaar aan:
- kleinere druiven
- de druiven hebben meer suikers en meer zuur
- het sap is bijna altijd blank van kleur en dat geldt ook voor de blauwe druiven
Als je meer wilt weten over het combiner van wijn & spijs? Dan klik je hier.

Witte druiven

Naam: Airèn

Geur en smaak: Zowel citrus, groene appel als noten.
In welke wijnstreek: Diverse wijnstreken in Spanje. Niet erg bekend druivenras, maar de meest aangeplante druif ter wereld.

Naam: Chardonnay

Geur en smaak: Exotisch fruit, perzik, ananas, boter, toast, citrus, maar ook broodgist
In welke wijnstreek: Bourgogne, Australië, Californië, Chili, Zuid-Afrika en Champagne. Eigenlijk overal ter wereld, aangezien een vrij 'makkelijk' druivenras is.

Naam: Chenin Blanc

Geur en smaak: Perzik, abrikoos, bloemen, maar ook honing en noten
In welke wijnstreek: Loire, ook dessert en mousserende wijn. Zuid-Afrika (daar heet hij Droë Steen)

Naam: Gewürztraminer

Geur en smaak: Bloemig, kruidig, lychees, passievrucht. Goed te combineren met scherp gekruide gerechten. Vooral bij de oriëntaalse keuken dus.
In welke wijnstreek: Met name Elzas, ook in Duitsland en zelfs Australië tegenwoordig.

Naam: Grüner Veltliner

Geur en smaak: Witte peper, tabak, linzen, maar ook citrus vruchten. Hoge zuurgraad, goede begeleider van gerechten door de zuren.
In welke wijnstreek: Meest aangeplante druif in Oostenrijk, maar ook Hongarije.

Naam: Muscat / Moscato / Moscatel

Geur en smaak: Zeer aromatisch, witte bloemen, citrusfruit,
In welke wijnstreek: Overal ter wereld . De wijnen die gemaakt worden van deze druivensoort zijn er in de varianten droog en zoet, en ook versterkt.

Naam: Pinot Blanc

Geur en smaak: Appel, noten, lychees, perzik
In welke wijnstreek: Elzas, Italië, Duitsland (daar heet hij Weissburgunder)

Naam: Pinot Gris

Geur en smaak: Kruidig, maar ook perzik en peer
In welke wijnstreek: Elzas, Italië (daar heet hij Pinot Grigio)

Naam: Riesling

Geur en smaak: Appels, citrusfruit, bloemen, “petroleum”, mineralen, honing
In welke wijnstreek: Duitsland, Elzas, Oostenrijk, Australië

Naam: Sauvignon Blanc

Geur en smaak: Groene appels, kruisbessen, gemaaid gras, maar ook bittere asperges
In welke wijnstreek: Loire (Sancerre, Poilly Fumé) Bordeaux, Bergerac, nieuwe wereld, zoals VS, Chili, Argentinië en Nieuw Zeeland

Naam: Sémillon

Geur en smaak: Abrikoos, mango en perzik.
In welke wijnstreek: Het beroemdst is deze druivensoort in de zoete wijnen uit de Sauternes, hier komt dit druivenras zeer tot zijn recht. Ook in de droge varianten van de wijnen uit de Bordeauxstreek komen ze voor, maar ook in ander soort witte wijnen, bijvoorbeeld uit de Côtes de Gascogne.

Naam: Trebbiano

Geur en smaak: Appel, peer, perzik, mediterrane kruiden, maar ook een vleugje anijs
In welke wijnstreek: Noord-Italië en Zwitserland.

Naam: Viognier

Geur en smaak: Abrikozen, perzik, bloemen, honing
In welke wijnstreek: Rhône (Condrieu), Ardèche, Languedoc, Californië

Blauwe druiven

Naam: Cabernet Franc

Geur en smaak: Zwarte bessen, aardbeien, groene kruiden, maar ook paprika
In welke wijnstreek: In Bordeaux als aanvulling op andere druiven- soorten, in de Loire worden Chinon, Bourgueil en Saumur- Champigny 100% van Cabernet Franc gemaakt.

Naam: Cabernet Sauvignon

Geur en smaak: Zwarte bessen, tabak, cederhout, viooltjes, chocolade, laurier
In welke wijnstreek: Staat aan de basis van de beroemde wijnen van Bordeaux, maar groeit overal goed en is daarom inmiddels over de hele wereld te vinden.

Naam: Gamay Noir

Geur en smaak: Kersen, frambozen, aardbeien
In welke wijnstreek: Beaujolais, Loire

Naam: Carignan

Geur en smaak: Rood fruit, specerijen, kruiden, pruimen, echter vaak ook peper
In welke wijnstreek: Côtes du Roussillon, Catalonië, Rioja, Californië

Naam: Cinsault

Geur en smaak: Bramen, bessen, zwarte kersen, kruiden
In welke wijnstreek: Vooral Zuid-Frankrijk (Rhône, Languedoc, Roussillon e.d.)

Naam: Grenache / Garnacha

Geur en smaak: Bramen, specerijen, kersen
In welke wijnstreek: Zuidelijke Rhône (Châteauneuf du Pape), Provence (ook voor rosé), Spanje (Rioja, Navarra)

Naam: Malbec

Geur en smaak: Bessen, kruidnagel, kaneel, chocolade, echter ook peper
In welke wijnstreek: Oorspronkelijk uit ZuidWest Frankrijk waar de druif Cot heet. Maar de laatste decennia vooral bekend uit Argentinië.

Naam: Merlot

Geur en smaak: Kersen, bessen, pruimen, maar ook een hint van viooltjes
In welke wijnstreek: Saint Emillion, Pomerol, Chili, Italië, Bulgarije, Zuid-Afrika, Californië

Naam: Montepulciano

Geur en smaak: Pruimen, dadels, kruiden, bessen, kruiden
In welke wijnstreek: Met name ZuidOost Italië (d'Abruzzen en Molise)

Naam: Nebbiolo

Geur en smaak: Pruimen, chocolade, echter vaak ook paddestoelen
In welke wijnstreek: Noord Italië (Barolo, Barbaresco) overal in deze streek dus

Naam: Pinot Noir

Geur en smaak: Rood fruit (aardbeien, bessen, kersen, frambozen), viooltjes, kool. In oudere Bourgogne echter meer aardse smaken.
In welke wijnstreek: Bourgogne, Elzas, rode Sancerre, Champagne, Duitsland (Spätburgunder) maar ook wijnen uit Nieuw-Zeeland

Naam: Pinotage

Geur en smaak: Kaneel, kruidnagel, gebrande noten, maar ook bramen en bessen
In welke wijnstreek: Een ZuidAfrikaans druivenras, daardoor uit heel het land

Naam: Sangiovese

Geur en smaak: Bramen, zwarte bessen, kruiden, kersen, anijs
In welke wijnstreek: Italië, vooral Chianti en Brunello di Montalcino

Naam: Syrah / shiraz

Geur en smaak: Bramen, zwarte bessen, peper, specerijen, leer, teer
In welke wijnstreek: Rhône (Hermitage, Côte Rôtie), Australië, maar kan overal ter wereld

Naam: Tempranillo

Geur en smaak: Aardbeien, rozijnen, pruimen, echter ook een vleugje specerijen
In welke wijnstreek: Spanje (Rioja, Navarra, Penedés, Ribera del Duero), Portugal (Douro)

Naam: Zinfandel / Primitivo

Geur en smaak: bessen, kersen, bramen, peper, kruidnagel, chocolade, noten
In welke wijnstreek: Heet Zinfandel in Californië echter ook Primitivo in Zuid-Italië