Wijnreview Sacred Hill Chardonnay

Intro:

Deze Sacred Hill Chardonnay komt uit het oudste wijngebied in Nieuw-Zeeland genaamd 'Hawkes Bay'. Waar het milde zeeklimaat ideaal is voor wijnproductie en veel weg heeft van het klimaat in Bordeaux.

Na de pluk worden deze Chardonnay druiven licht geperst waardoor het druivensap (ook genaamd 'wijndroesem') zeer troebel blijft. Dit geeft textuur en complexiteit aan de wijn.
Hierna rijpt deze wijndroesem nog 5 maanden op tweede -en derde hands franse houten vaten. Dit zijn vaten die al een jaar of 3 tot 5 in gebruik zijn geweest, waardoor ze nog wel aroma aan de wijn toevoegen maar in veel lichtere mate.

In de wijndroesem zitten ook uitgewerkte gistcellen die naar de bodem van het wijnvat zakken wat regelmatig doorgeroerd moet worden. Dit heet bâttonage. Door het roeren krijgt deze Chardonnay zijn typische vettigheid en tonen van toast en gebrande noten. 

Deze Lidl wijn is een echte topper en zit standaard in het Duitse Lidl wijn assortiment. In NL komt je hem echter ook regelmatig in de schappen tegen als speciale feestdagen wijn.

neus:

Aromatische neus van vooral fruit als perzik en passievrucht, met een vleugje geroosterd brood en noten.

smaak:

De wijn begint met volle en licht vette tonen met veel aromatisch fruit van rijpe perzik, passievrucht en zelfs wat ananas. In het midden van de wijn komen rijpere tonen naar boven, als nougat en een vleugje toast en hazelnoten. De afdronk is fris en kruidig, met goede zuren en tonen van gebrande (hazel)noten. De afdronk is opvallend vol en 'vettig' waardoor ze lang aanhoudt.

eten:

Heerlijk bij gerechten met geroosterd wit vlees als kalkoen of kip.

Conclusie:

Een volle en 'vettige' Chardonnay met een mooi balans tussen geroosterde tonen van toast en noten met fruit tonen van perzik en passievrucht. Hint van mediterrane kruiden in de volle afdronk met een vleugje nougat. Heerlijk bij geroosterd vlees als kalkoen en kip met een roomsaus.

• Type: Wit
  Land: Nieuw Zeeland - Hawkes Bay
  Verkrijgbaar: Lidl
  Druivensoort: Chardonnay 
  Stijl: Aromatisch en vol
  Inhoud: 75 cl
  Alcohol: 13,5 %
  Serveren: rond 8-10°
  Bewaren: binnen 5 jaar opdrinken
• Probeer ook eens de Los Gansos Chardonnay van de Jumbo, lees review hier.